Rynek

HoReCa (hotels, restaurants, catering)

Wartość rynku HoReCa w 2008 rynku wynosiła 24,6 mld zł, wzrastając o 1190 milionów w stosunku do roku poprzedniego ( stopa wzrostu 6, 2 %). Wg GUS nastąpił spadek liczby barów, stołówek i punktów gastronomicznych, natomiast zwiększyła się liczba restauracji.

Mimo pogarszających się warunków gospodarczych w ostatnich miesiącach, rynek usług gastronomicznych ciągle znajduje się  w fazie wzrostowej. Do wzrostu na rynku przyczynia się wiele czynników. Do najważniejszych zaliczamy szybki tryb życia, dywersyfikację potrzeb, rozwój centrów handlowych, mniejsze rodziny, coraz mniejsze umiejętności kulinarne, wydłużenie godzin pracy, zwiększenie liczby kobiet aktywnych zawodowo (źródło Euromonitor).

Przewiduje się iż  w latach 2010-2013, z powodu wzrostu konkurencji będzie dokonywał się dalszy proces konsolidacji na rynku barów/cafeterii. Ponadto obawy konsumentów związane z kryzysem finansowym  będą korzystnie wpływać  na  rozwój segmentu fast food-ów (estymacje wg.raport u "Rynek gastronomiczny w Polsce 2009", Nowości Gastronomiczne)